A cékla olyan fogalom, amely az olasz nyelvből származik, bár etimológiai eredete távolabbi. Ez a fogalom lehetővé teszi egy olyan növény megnevezését, amelynek gyökere ehető és a legtöbb szakértő szerint az európai kontinens déli részéről, valószínűleg Olaszországból származik.
Alias cukorrépa és cukorrépa (tudományos név Beta vulgaris ), cukorrépa része a csoport Chenopodiaceae és a család Amaranthaceae. Ennek a lágyszárú növénynek vastag szára van, amelynek magassága két méter, nagy ovális levelekkel és apró, zöldes színű virágokkal.
A cukorrépa eredete a Beta maritima L. , egy vadon élő faj, amely teljes szabadsággal nő az afrikai kontinens északi és dél-európai különféle tengeri területein. Érdemes megemlíteni, hogy ez nem ehető, noha az emberek gyógyászati célokra használják, ami hasonlít a cukorrépahoz, amelyet mindannyian tudunk.
Fajaink által élelmiszerként történő felhasználása az ősi időkben nyúlik vissza, és akkoriban nemcsak a gyökeret ették, hanem a leveleket is, amelyek íze hasonlít a spenóthoz (Franciaországban még napjainkban is) ma répaféléket fogyasztanak). A 19. század eleje óta a kulináris területen történő felhasználása csökkent, amikor az emberek elkezdték használni az alkoholt és az asztali cukor (szacharóz néven is ismert) előállítását.
A gyökeret főtt saláták részeként fogyasztják. Általános a hagyma, burgonya és keményen főtt tojás kombinációja. Készíthet is répalevet vagy köretként felhasználhatja.
A cékla magasra értékelt élelmiszer, mivel vasában, káliumban, B- vitaminban és C-vitaminban található, többek között tápanyagok mellett. Hozzájárulhat a vérszegénység kezeléséhez és hashajtóként használható.
Előnyeinek felsorolása folytatódik, és felhasználható a rák kezelésében is, köszönhetően a flavonoidokban gazdag ételnek, olyan anyagoknak, amelyek segítenek a növényeknek megvédeni magukat a nap sugarai ellen, és elvégzik a magok szétszóródását. de különféle tulajdonságokkal bírnak, mivel antioxidánsok, erősítik a hajat, védik a gyomrot és a májat, elősegítik a jó vérkeringést, antibakteriálisak és gyulladáscsökkentők.
A betanin jelenléte miatt viszont a cékla természetes színezőanyagként is használatos. Ez az anyag megfestheti a cékla fogyasztóinak vizeletét és ürülékét is.
Az úgynevezett cukorrépa, amely ennek a növénynek a fajtája, lehetővé teszi cukor előállítását. Franciaország, az Egyesült Államok, Németország és Oroszország tartozik a világ vezető ilyen típusú cukortermelői közé.
Egyéb fajták a cukorrépa, hogy álljon ki a fehér (is nevezik hosszúkás ), és a vörös . Mindkettőnek magas a cukortartalma, amelyet sokkal könnyebb asszimilálni, mint a nádból származó cukrot, és keményítőben is gazdag. Levelei zöldségként is felhasználhatók, és mint fentebb említettük, gyökerei szintén tökéletesen ehetők. A kettő között egyértelmű különbség van az ember által nyújtott felhasználás szempontjából abban, hogy a konyhában a pirosat részesítik előnyben, mivel ízletesebbnek tekintik, míg a fehéret általában elsősorban cukor előállításához használják. és a szarvasmarhák etetése.